В статье описывается технология ферментации листьев мяты или мелисы на зиму. После сбора листьев и заморозки их на 12 часов, нужно нарезать или пропустить через мясорубку. Затем полученную кашицу нужно распределить по поверхности и покрыть листом кондитерской бумаги, прижав прессом на несколько часов. После того, как запах станет более насыщенным, ферментация закончена, и листья нужно высушить на воздухе без прямого попадания солнечных лучей.